马达 - 广东省科技成果转化促进会

马达

副院长

围绕“材料—迁移—消化—健康效应”的全链条开展系统研究，形成三条主线：①乳品与多层/可降解包装迁移物筛查与风险评估：构建DI-SPME-GC-MS等快速检测方法，完成实际食品与模拟体系对比评估，提出关键迁移物对营养消化过程的影响机理与风险判定思路；②可降解与活性包装材料构建：面向PLA/PBAT/PBS等体系开展纳米无机/多糖复合与界面调控，提升阻隔、热学与力学性能；开发pH/湿度触发型活性释放薄膜，验证对肉制品等货架期的促进作用；③脂质消化与界面调控基础研究：解析典型迁移物/抗氧化剂对胰脂肪酶与蛋白酶的可逆竞争/非竞争抑制模型；合成/筛选蔗糖、棉子糖等糖酯类乳化剂，阐明其在GIT中的消化行为与生物利用度提升途径。

成果与产出：以油脂包装与安全、食品包装与安全为核心，近三年发表一区/Top SCI论文20余篇；申请发明专利3件、实用新型4件；主持国家自然科学基金1项、广东省科技项目5项、厅局级2项及多项企业横向合作，作为主持人累计获资助经费400余万元。教学与育人方面，主持/获批教改项目多项，建设虚拟仿真实验与新工科实践模块，获“暨南大学优秀班主任”“优秀本科毕业论文指导老师”等称号。社会服务与学术兼职方面，担任虚拟仿真实验教学创新联盟委员、中国包装联合会包装工程委员会委员、广东省企业科技特派员、《中国油脂》青年编委，面向企业提供材料评测、配方优化与标准化咨询，促进成果转化与产业应用。总体上，研究工作为乳品与油脂相关企业的产品安全控制与质量提升提供了可复制的方法学与数据支撑。

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张海强

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